Ich muß gestehen, dass ich mir darum noch nie große Gedanken gemacht habe. Ich beginne oder beende meine Kapitel eher intuitiv-spontan, etwa wenn ich ein Teil-Thema beendet habe, zu einem anderen Handlungsfaden springe, die Perspektive wechsle, zwischen der Handlung ein längerer Zeitraum vergeht über den es nichts Interessantes zu berichten gibt etc. Da ich überwiegend Kurzgeschichten oder Novellen fabriziere gibt es bei mir allerdings selten echte Kapitel sondern eher neue Absätze, meist nur durch eine Leerzeile angezeigt.
Wenn eine Szene mal etwas gewaltiger wird als erwartet, warum einen willkürlichen Bruch verursachen? Solange Du etwas zu erzählen hast, lass es einfach laufen. Hab ich auch schon erlebt: man denkt zum Schluss zu kommen und plötzlich tauchen da noch eine Menge Dinge auf, die man glatt übersehen hatte und unbedingt noch reinmüssen, damit die Sache rund wird. Mach einfach weiter, Dein Gefühl wird Dir sagen wann genug ist. Und sollte die Erzählwut mit Dir durchgegangen sein, streichen kannst Du ja immer noch 
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